タマリンドがマーケットに売っていたので、気になっていたタマリンドペースト&ジュースを作ってみることに。
東ティモールでは、約100gが50セントでゲットできます⚪︎
⚪︎タマリンドとは
効用は？
食物繊維、カリウム、鉄分、ビタミンB群（特にB1）を豊富に含む、栄養価の高い熱帯果物！疲労回復に役立つクエン酸や酒石酸などの有機酸も多く、便秘解消、美容、抗酸化作用（アンチエイジング）効果が期待されている天然のサプリメントフルーツです。
参考) https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/tamarind3.htm
どんな味？
ペーストは甘酸っぱくて、梅干しみたいな感じ。
個人的には乾燥させたものは干し葡萄に似ているかなぁって思ってます。
何に使われてるの？
調味料だと、カレー、スープの隠し味としてよく使われています。私の大好きなパッタイにも使われているらしい！
砂糖を加えてジュースとしても飲めますし、長期保存可能なドライフルーツとしてそのまま食べることもできます⚪︎
参考) https://delishkitchen.tv/articles/829
⚪︎タマリンドペースト作成
1. タマリンド果実を浸るくらいのお湯でふやかす(15-20分)
2. タネと実が分離できてきたら濾す
※ 丁寧にやるなら、この1と2の工程を数回繰り返してもOK
3. ジュース用には砂糖(今回はパームシュガー)を入れて加熱、調味料用は何も入れずに加熱
4. 保存容器に入れて冷蔵庫で保存
⚪︎作ってみた感想
手順は簡単ですが、濾す作業が地味に時間がかかりました…心に余裕がある時にやりたいものです。
水は入れすぎないのがおすすめ。入れすぎると発酵が進みやすくなり、保存が効かなくなります。
水で割ってジュースとして飲むと、梅ジュース的な感じになって、暑さでやられた身体に染み渡ります。
思っていたより使えたのはペースト。酢よりも酸味が強くなく、甘味も少しあります。なのでペーストを加えるだけで、酢とみりんを加えた感じになるし、味に深みがでて美味しくなります。
1回作って毎日大さじ1-2使うと2-3週間持ちます♪
こんな感じで、南国にいる間は、できるだけ現地のもので料理を作りたいな〜
コメント