初めての方へ。
この日記は、JICA海外協力隊として東ティモールで活動する私が、現地での出来事や感じたことを毎週記録している日記です。
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タマリンドがマーケットに売っていたので、気になっていたタマリンドペースト&ジュースを作ってみることに。
東ティモールでは、約100gが50セントでゲットできます⚪︎
現地の食材についてはこちらにまとめています↓
タマリンドとは
効用は？
食物繊維、カリウム、鉄分、ビタミンB群（特にB1）を豊富に含む、栄養価の高い熱帯果物！疲労回復に役立つクエン酸や酒石酸などの有機酸も多く、便秘解消、美容、抗酸化作用（アンチエイジング）効果が期待されている天然のサプリメントフルーツです。
どんな味？
ペーストは甘酸っぱくて、梅干しみたいな感じ。
個人的には乾燥させたものは干し葡萄に似ているかなぁって思ってます。
何に使われてるの？
調味料だと、カレー、スープの隠し味としてよく使われています。私の大好きなパッタイにも使われているらしい！
砂糖を加えてジュースとしても飲めますし、長期保存可能なドライフルーツとしてそのまま食べることもできます⚪︎
タマリンドペースト作成
1. タマリンド果実を浸るくらいのお湯でふやかす(15-20分)
2. タネと実が分離できてきたら濾す
※ 丁寧にやるなら、この1と2の工程を数回繰り返してもOK
3. ジュース用には砂糖(今回はパームシュガー)を入れて加熱、調味料用は何も入れずに加熱
4. 保存容器に入れて冷蔵庫で保存
作ってみた感想
手順自体はとても簡単ですが、一番時間がかかるのは濾す作業。地味に力もいるので、心に余裕がある日に作るのがおすすめです（笑）。
また、水を入れすぎないのもポイント。水分が多いと発酵しやすくなり、保存期間が短くなってしまいます。
ジュースは水で割ると、まるで梅ジュースのような爽やかな味で、暑さで疲れた体に染み渡ります。
私が思っていた以上に便利だったのがタマリンドペースト。
酢ほど酸味が強くなく、ほんのり甘みもあるので、料理に加えるだけで酢とみりんを少し入れたような、まろやかなコクが出ます。
毎日大さじ1〜2杯ほど使っても、1回作れば2〜3週間ほど楽しめました！
東ティモールにいる間は、こうした現地の食材を使った料理にも、どんどん挑戦していきたいと思います♪
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