初めての方へ。
この日記は、JICA海外協力隊として東ティモールで活動する私が、現地での出来事や感じたことを毎週記録している日記です。
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首都ディリでの料理教室に行ってみました！
場所はUma saudavelというレストランの屋上♪現地の家庭料理を作れるということで、ずっと気になっていたんです。
食材のほとんどは東ティモール産を使用していて、輸入品は必要最低限とのこと。インドネシアの調味料「Masako」は使っていない、とスタッフさんが笑いながら話していました。
今回は8人で1人25ドルで10時30分から12時ごろまでかけて5品作りました。
先輩隊員曰く、人数少ない時は単純な炒め物があったらしいのだけど、今回は全て手の込んだ料理でした✨
料理教室できるところは全部で3店舗あるらしいので、全制覇したいですね！
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1. Timorese Rice hakemrik
赤豆ごはんにaifalina-tahan (キャッサバの葉)とキャンドルナッツ、ニンニクを混ぜたごはん。
ニンニクとキャンドルナッツは周りが黒くなるまで根気強く炒めてから、みじん切りにしたり石臼ですり潰したり。
キャンドルナッツがプチプチしてて美味しい〜
2. Vegetbales banana blossom
全ての材料を細かく切って炒めて出来上がる温サラダ。
バナナの花を食べるなんて、ティモールに来てから知りました。バナナの花って両手で持つくらい大きいものだという事も新しい発見でした。
花もガク？も茹でてから使用します。下処理が大変！一番大人数で対応しました(笑)
味付けはマジックソルト的なものがベースなので、比較的馴染みのある、切り干し大根みたいな味だった。
3. Eggplant curry
ナスのココナッツカレー！写真の手前の料理です♪
ナスは素揚げ～
ニンニクや赤玉ねぎなどは一度石臼ですり潰してから投入。ココナッツミルクも、ちゃんと削ったやつを水につけて作ったやつで市販じゃない！
4. Pork tukir
竹筒に詰めて1時間くらいじっくり蒸す伝統料理。
中に入れるのは、魚でもお米でもなんでもいいらしいから、他のも食べてみたい。
5. Green papaya salad
青パパイヤのサラダ。
パパイヤとアマレというフルーツの完熟前のもの(matak)を使用。とにかく千切りにしていく！
ソースは、細かく切ったニンニクと赤玉ねぎを醤油ベース？のタレに混ぜて出来上がり。
最後の盛り付けのバランスが難しくて、店員さんに”もっと!””少ない!”って何度も言われた笑
多分私はセンスないわ。
ティモールのミント、香りはそんなしないけど、口に入れるとちゃんとミント感あって爽やか〜
6. Welcome drink Tamarind juices
相変わらず美味しいタマリンドジュース！家で作るのとはなんか違うんだよなぁ。
今回はウェルカムドリンクとしてもらいました♪
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